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[旅游美食] 各类瓜菜,是否古时便有

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岂是蓬蒿人 发表于 2007-4-9 08:33:48 | 显示全部楼层 |阅读模式

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看到一点资料哈

   宋·郑清之。《冬瓜》:“剪剪黄花秋后春,霜皮露叶护长身。生来笼统君休笑,腹内能容数百人。”

  历史传说:关于冬瓜之名,传说为神农爱民如子,培育了“四方瓜”,即东瓜、南瓜、西瓜、北瓜。并命令它们各奔所封的地方安心落户,造福于民。结果,南、西、北瓜各自都到受封的地方去了,唯有东瓜不服从分配,说东方海风大,生活不习惯。神农只好让它换个地方,西方它嫌沙多,北方它怕冷,南方它惧热,最后还是去了东方。神农氏看到冬瓜回心转意了,便高兴地说:“东瓜,东瓜,东方为家”。东瓜立即答道:“是冬瓜不是东瓜,处处都是我的家。”神农氏说:“冬天无瓜,你喜欢叫冬瓜。愿意四海为家,就叫冬瓜吧。

[ 本帖最后由 岂是蓬蒿人 于 2007-4-9 08:38 编辑 ]
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 楼主| 岂是蓬蒿人 发表于 2007-4-9 08:34:14 | 显示全部楼层
所以冬瓜的产生、种植年代,是很早的...
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 楼主| 岂是蓬蒿人 发表于 2007-4-9 08:42:21 | 显示全部楼层
黄瓜

原名叫胡瓜,是汉朝张骞出使西域时带回来的。
胡瓜更名为黄瓜,始于后赵。后赵王朝的建立者石勒,本是入塞的羯族人。他在襄国(今河北邢台)登基做皇帝后,对自己国家的人称呼羯族人为胡人大为恼火。石勒制定了一条法令:无论说话写文章,一律严禁出现“胡”字,违者问斩个赦。


【注意事项】黄瓜性凉,胃寒患者食之易致腹痛泄泻。

  《日用本草》:“除胸中热,解烦渴,利水道。”

  《陆川本草》:“治热病身热,口渴,烫伤。”

  《滇南本草》:“解痉癖热毒,清烦渴。”

  《本草求真》:“气味甘寒,能清热利水。”
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 楼主| 岂是蓬蒿人 发表于 2007-4-9 08:43:00 | 显示全部楼层
【文化欣赏】

  唐·章怀太子。《黄台瓜词》:“‘种瓜黄台下,瓜熟子离离。一摘使瓜好,再摘令瓜稀。三摘犹良可,四摘抱蔓归。”

  宋·苏武。《卖黄瓜》:“簇簇衣中落枣花,村南村北响巢车。牛衣古柳卖黄瓜,酒困路长惟欲睡。日高人渴漫思茶,敲门试问野人家。”

  清·吴伟业。《咏王瓜》:“同摘谁能待,离离早满车,弱藤牵碧蒂,曲项恋黄花。客醉尝应爽,儿凉枕易斜。齐民编月令,瓜路重王家”,

  清·黄之隽。《种王瓜篱豆诸蔬》:“终作抱瓮身,五鼎未列筵。瓜瓠如有知,为我根蔓牵。蔓则蔽苍野,根则人黄泉。以告我父母,贫贱子可怜。”

  历史传说:黄瓜原产印度,张赛出使西域时带回中国,当时称之为胡瓜。东晋时,揭族人石勒做了后赵王,他不满汉人把北方少数民族称为“胡人”,为避讳“胡”字,便改名为黄瓜。有些南方人对“黄”、“王”二字的读音难以分清,故又称“王瓜”。
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 楼主| 岂是蓬蒿人 发表于 2007-4-9 08:44:25 | 显示全部楼层
茄子

茄子(Solanum melongena L.)一年生草本植物,热带为多年生灌木,古称酪酥、昆仑瓜,以幼嫩果实供食用,原产东南亚,公元4~5世纪传入中国。直根系,根深50厘米,横向伸展120厘米,大部分布在30厘米耕作层内。茄子主茎上的果实称“门茄”’一级侧枝的果实称为“对茄”,二级侧枝的果实称为“四母斗”,三级侧枝的果实称为“八面风”,以后侧枝的果实称为“满天星”。


【文化欣赏】

  宋 郑清之。《咏茄》:“青紫皮肤类宰官,光圆头脑作僧看,如何缁俗偏同嗜,入口元来总一般”。

  清朱彝尊。《临江仙引。咏茄》:“陇上紫瓜好,黛痕浓抹,露实低悬。趁朝日,畦丁密酒冰泉。桑边,看长蒂剪,垒垒绽叶底光圆。筠篮满、饷白牛萧寺,赤马吴船。筵前,生疏蜀客,犀箸催下茫然。笑千庞万粟,许配芳鲜。蝉娟,爱轻墉染,香衫色,比似花妍。闲无事,写家蔬添个,小蝶新蝉”。

  清孙叶申芗。《踏莎行·茄》:“昆味称奇,落苏名俏,五茄久著珍蔬号。自从题做紫膨哼,食单品减知多少。作脯原佳,将糟亦妙,老饕所嗜从吾好。忆并自苋话清操,自惭肉食非同调。”

  民间传说:《笑林广记》上记载了这样一则故事,一位菜馆先生,东家一日三餐供他下饭的都是咸菜,而东家园中许多长得又肥又嫩的茄子,却从来不给他吃一次,天长日久,咸菜委实吃腻了,忍无可忍,终于题诗示意,曰;“东家茄子满园烂,不予先生供一餐”。不想从此以后,天天顿顿吃茄子,连咸菜的影子也不见了,这位先生到底吃怕了,却又有苦说不出,只好续诗告饶;“不料一茄茄到底,惹茄容易退茄难。”可见茄子虽长得好看,味道却是一般,故在烹调茄子的过程中,十分讲究工艺。
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 楼主| 岂是蓬蒿人 发表于 2007-4-9 08:53:14 | 显示全部楼层

                               
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芹菜原产于地中海沿岸和瑞典、埃及、俄罗斯的高加索等地的沼泽地区。芹菜在我国已有2000多年的栽培历史。目前国内南北均有种植。近年来从国外引进的大型芹菜品种,株形紧凑粗大,叶柄宽而肥大,纤维少,品质脆嫩,不断代替株形高而细长的细长种,这种芹菜就是西芹。


2000多年...
所以说,芹菜也是很早的了
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 楼主| 岂是蓬蒿人 发表于 2007-4-9 08:57:16 | 显示全部楼层
可惜有一些查不到,比如青椒,木耳之类的……
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 楼主| 岂是蓬蒿人 发表于 2007-4-9 09:02:24 | 显示全部楼层
哈哈,又找着一些资料!

[转于凤凰论坛]

我要说咱现在吃的蔬菜和老祖宗吃的差不多,您有一准不信。我要再说我们现在吃的蔬菜大部分都是从古时候流传下来的,您可能还不信。但我查了资料,据《诗经》上提到的就有20多种蔬菜。


http://album.sina.com.cn/pic/4984fb4f02000qgb


从古时代流传下来的蔬菜有:蒜、香菜、芹菜、金花菜、白菜、大白菜、茭白、黄瓜、蚕豆、豌豆、蕹菜、扁豆、茄子、菠菜、木耳菜、莴笋、胡萝卜、红薯、土豆、辣椒、洋白菜:南瓜、四季豆、番茄、西葫芦、生菜、菜花、洋葱。至于水果就更不不用说了,咱中国原产水果很多,象什么桃、杏、李、梨、枣、桂圆、荔枝、橙、桔、柚、柿子、杨梅、梅、石榴连香蕉都种了2000多年。这些个蔬菜有许多是张骞带回来的。比如:蒜、香菜和芹菜等等。其它的都原本都是国外菜,亚洲、非洲、拉丁美洲都有,后来传到了中国。

还有几样外来的水果,在宋朝前也都有了。比如葡萄是张骞带回来的;西瓜五代时期由丝绸之路传来的;无花果唐前就传入了。芒果,据说由唐僧取经时带回的种子,但现在的芒果是荷兰人在台时引入的;哈密瓜是明以后也是做为贡品的;菠萝明朝时传入中国;木瓜明末清初传入我国。
   要细说起来,现在常见的蔬菜如茄子、黄瓜、菠菜、扁豆都是在魏晋至唐宋时期陆续从国外引进来的。茄子,原产于印度和泰国。黄瓜产自印度,初名叫胡瓜。菠菜是唐代贞观年间由尼泊尔传入的,最初叫波棱菜,后简称菠菜。扁豆原产于爪哇国,南北朝时传入我国。到元明清以来,又有一些品种加入中国的菜谱中。如胡萝卜、辣椒、西红柿陆续传来了。

前面儿咱说的是从外国传了的菜,其实中国自古就有的菜很多,比如葵(冬葵、冬寒菜)、藿(大豆的嫩叶)、蔓菁(芜菁)、苋、芥菜(榨菜的茎腌)、香椿、瓠瓜、藕、慈姑、菱角、荸荠、莼、萝卜、冬瓜、丝瓜、笋、葱、姜、韭等等。至于蘑菇、木耳类这东西不用外传,也不用养哪儿都长,又好吃又雅致,写文也方便,只写“采了蘑菇”、“摘了木耳”炒炒就得了。遇上点珍品比如什么猴头、竹荪、金、银耳之类的又滋补又高档,而且全是中国自古就有的原产货。
    前面给您说了从国外传进来的菜,下边儿给您详细说说是从哪儿传来的。比如:蒜:张骞出使西域带回来种子种的。香菜:原产地中海沿岸,张骞出使西域后引入我国。芹菜:中国自古就有,另外张骞通西域时也带回来些国外的种儿。金花菜:原产印度,后汉时人工栽培的。黄瓜:张骞出使西域归来时带入的。蚕豆:张骞出使西域时引入。豌豆:原产地中海沿岸,汉代引入我国。扁豆:原产印度,汉、晋时传入。茄子:原产东南亚和印度,晋代传入我国。菠菜:原产波斯,唐代传入我国。木耳菜:原产亚洲及北美洲,宋朝前已有栽培。莴笋:原产地中海沿岸,由西域使者来华时传入。胡萝卜波斯人来中国时带入云南地区。红薯:明万历年间晋安人陈振龙从菲律宾引入福建。土豆:原产南美,明末传入我国。辣椒:原产中南美洲热带地区19世纪传入我国。洋白菜:又叫包心菜,清早期传入我国。南瓜:原产非洲。由波斯传入代不详。还有另一种南瓜原产亚洲东南部,四季豆:原产中南美洲,明朝时传入我国。番茄:清朝中晚期经“丝绸之路”传入中国。西葫芦:就是美洲南瓜,清朝中期传入我国。生菜:原产地中海附近,清晚期引入我国。菜花:原产地中海沿岸,传入我国也就100来年。洋葱:原产伊朗、阿富汗,已有 5000多年栽培历史,传到我国仅百余年。
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 楼主| 岂是蓬蒿人 发表于 2007-4-9 09:03:38 | 显示全部楼层
总算不负有心人哈,帮MM查到了,有空自己上来看吧
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炊烟漠漠 发表于 2007-4-9 10:06:42 | 显示全部楼层
就我们家乡吃的芹菜,应该有两种
一种是茎粗叶少的,我们管它叫药芹
一种是茎细、中空、叶多的,管它叫水芹

西芹比较接近于药芹,但是茎更粗,也更脆嫩,全面取代了药芹
但是水芹的味道更浓,这点西芹和药芹都无法代替
我最爱的就是水芹

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炊烟漠漠 发表于 2007-4-9 10:08:24 | 显示全部楼层
差不多是正常的,差得多了才不正常

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 楼主| 岂是蓬蒿人 发表于 2007-4-9 10:20:06 | 显示全部楼层
原来还分这么多的,因为我不爱吃芹菜,平时买得也少,没太留意过
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 楼主| 岂是蓬蒿人 发表于 2007-4-9 10:21:07 | 显示全部楼层
四季豆:原产中南美洲,明朝时传入我国
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这四季豆应该就是豆角吧..
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magic 发表于 2007-4-9 13:31:03 | 显示全部楼层
古时候便已有了好多菜品呵~~

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克里斯蒂娜 发表于 2007-4-9 16:03:30 | 显示全部楼层
原帖由 岂是蓬蒿人 于 2007-4-9 10:21 发表
四季豆:原产中南美洲,明朝时传入我国
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这四季豆应该就是豆角吧..


应该是吧~~叫法不同而已~~
歌特啊歌特~~~
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